Zarejestruj się u nas lub też zaloguj, jeśli posiadasz już konto. 


Poprzedni temat :: Następny temat
Analiza zbóż i strączkowych pod względem wartości odżywczych
Autor Wiadomość
trawozerca 
M?odszy Bojownik

Wiek: 47
Dołączył: 27 Wrz 2014
Posty: 38
Wysłany: 2014-10-29, 17:29   Analiza zbó? i str?czkowych pod wzgl?dem warto?ci od?ywczych

Nudziło mi się więc zrobiłem małe zestawienie/ranking wartości odżywczych wśród wybranych produktów zbożowych (nieoczyszczonych, kasze, ryż, płatki) i strączkowych + korzeniowy ziemniak. Porównano między sobą następujące rośliny (100g raw):
ciecierzyca, ryż brązowy, kasza jaglana, kasza gryczana niepalona, soczewica czerwona, ziemniak ze skórką (~360g - duża zawartość wody), kuskus, kasza jęczmienna, kasza kukurydziana, kasza manna, płatki owsiane, płatki jaglane, fasola biała, groch zielony (400g - duża zawartość wody). Otrzymano następujące rezultaty:
Produkty najbogatsze w witaminy:
A - groch (61%), reszta po około 1% dziennego zapotrzebowania
B1 - groch (71%), soczewica (58%), ciecierzyca (32%), płatki owsiane (31%).
B2 - groch (31%), kasza gryczana (25%), kasza jaglana (17%), soczewica (12%), kasza kukurydziana (12%).
B3 - groch (42%), kasza gryczana (35%), ryż brązowy (25%), kasza jaglana (24%), kasza jęczmienna (23%).
B5 (kwas pantotenowy) - soczewica (21%), ciecierzyca (16%), ryż brązowy (15%), kasza gryczana (12%).
B6 - ziemniak (37%), płatki jaglane (35%), groch (34%), soczewica (27%), ciecierzyca (27%).
B8 (kwas foliowy) - ciecierzyca (139%), soczewica (120%), fasola (97%), groch (65%).
C - groch (267%), ziemniak (121%), ciecierzyca (7%), soczewica (7%).
E - ryż brązowy (6%), ciecierzyca (4%), groch (3%).
K - groch (124%), ciecierzyca (11%), ziemniak (7%), soczewica (6%).

Produkty najbogatsze w minerały:
wapń - fasola (24%), ciecierzyca (11%), groch(10%), soczewica (6%).
żelazo - fasola(58%), soczewica (42%), ciecierzyca (35%), groch (33%).
magnez - kasza gryczana (58%), fasola (48%), ryż brązowy (36%), płatki owsiane (34%).
potas - fasola (51%), ziemniaki (43%), groch (28%), soczewica (27%), ciecierzyca (25%)
cynk - groch (33%), soczewica (32%), płatki owsiane (24%), fasola (24%), ciecierzyca (23%), płatki jaglane (22%).
miedź - kasza gryczana (55%), fasola (49%), ciecierzyca (42%).
selen - nie sprawdzałem, anyone?

Inne:
omega3/omega6 ratio - fasola (~4/5), ziemniak(~1/3), soczewica (~1/4).
błonnik - soczewica (30g), groch (20g), ciecierzyca (17g), kasza jęczmienna (16g), fasola (15g).
Kompletność aminokwasów (wg nutriotiondata) - ciecierzyca (106), fasola (104), kasza gryczana (99), płatki owsiane (95).

Wnioski? Królową kasz jest kasza GRYCZANA. Płatki owsiane wypadają lepiej niż jaglane. Strączkowe zazwyczaj miażdżą zbożowe. Strączki zawierają dużo lizyny ale mają mniej tryptofanu i aminokwasów siarkowych. Toteż warto je łączyć ze zbożowymi - niekoniecznie w jednym posiłku.

Procentowe dziennego zapotrzebowania dot. wartości DV pochodzi z nutrition data dla osoby o zapotrzebowaniu kalorycznym wynoszącym 2k kcal. Zalecane procentowe spożycie może różnić się dla osób o różnej aktywności fizycznej, wieku, płci czy w wypadku choroby lub niedoborów. Ilość witamin i minerałów nie stanowi stałej wartości i może się różnić ze względu na rodzaj uprawy, glebę, stosowane środki nawożące czy obróbkę termiczną. Przed zmianą w diecie sprawdź wartości odżywcze produktu lub skonsultuj się ze swoim lekarzem lub dietetykiem.

Następna analiza (orzechy i nasiona) już wkrótce.
 
   
lamia 
Starszy Bojownik


Dołączyła: 30 Kwi 2009
Posty: 350
Wysłany: 2016-06-21, 21:37   Re: Analiza zbó? i str?czkowych pod wzgl?dem warto?ci od?ywc

Mam do tego złą wiadmość:
polscy rolnicy są bardzo chojni jeśli chodzi o pestycydy :/

Nie wiem, czy są tu tacy zorganizowani co mają dobre źródła 'paszy'
(je nie jestem nieststy mimo żelaznego planu)
czy też kupujecie (i wierzycie w) eko
czy też 'olewacie' temat pestycydów /(albo wkładacie między bajki i teorie spiskowe)


...
 
   
Wyświetl posty z ostatnich:   
Odpowiedz do tematu
Nie możesz pisać nowych tematów
Nie możesz odpowiadać w tematach
Nie możesz zmieniać swoich postów
Nie możesz usuwać swoich postów
Nie możesz głosować w ankietach
Nie możesz załączać plików na tym forum
Możesz ściągać załączniki na tym forum
Dodaj temat do Ulubionych
Wersja do druku

Skocz do:  

Powered by phpBB modified by Przemo © 2003 phpBB Group
Template TeskoGreen v 0.1 modified by Nasedo.
Strona wygenerowana w 0,11 sekundy. Zapytań do SQL: 11